De câţiva ani, tot mai mulţi sătmăreni caută în pieţe una dintre plantele care îşi face simţită prezenţa imediat ce primăvara se instalează prin o bună parte din pădurile judeţului este desigur, leurda. Cei care o cunosc, în această perioadă se pot bucura de recoltarea ei direct din mediul în care se dezvoltă, iar ceilalţi, plătesc câţiva lei pentru câte o legăturică de leurdă. La tarabele din piețele sătmărene, legătura de leurdă se vinde cu 5 lei. Pe de altă parte este înțeleasă deplin satisfacţia culegătorilor, când după o plimbare relaxantă prin pădure se întorc acasă cu leurdă.
Ce este leurda? Cu gust puternic şi o textură crocantă, leurda are multiple beneficii pentru sănătate şi este uşor de folosit într-o mulţime de preparate delicioase. O rudă mai îndepărtată a usturoiului, leurda este o plantă care s-a dovedit că are mai multe beneficii pentru organismul nostru decât usturoiul obişnuit pentru că ea creşte sălbatic într-un mediu nealterat de om. Gustul este uşor amărui după ce treci de aroma puternică de usturoi.”Planta mileniului trei”, așa cum este numită recent datorită efectelor sale benefice, leurda este consumată în cazul bolnavilor cu afecțiuni ale inimii şi a vaselor de sânge, dar cu efecte şi asupra digestiei, sistemului imunitar şi a celui endocrin. Leurda contine quercetina, în special cea verde, crudă dar şi carotenoizi, vitaminele A şi C, vitamine din complexul B, plus o mulţime de săruri minerale precum: calciu, fier, fosfor, natriu, magneziu, cupru şi proteine.
Totodată este și un excelent ingredient în salatele de sezon, alături de ceapa verde, ridichi sau alte verdețuri de primăvară. Gospodinele prepară printre altele și o pastă de leurdă asemeni sosului pesto ( cu busuioc) pe care o pun la borcan pentru a se bucura de gustul leurdei mai multă vreme.
Un text de Teodor A.
